آشپزی و مادری

ذرت نمک اب  ذرت رو داخل سبد بخارپز میذاریم با یک مقدار نمک خوب مغز پخت بشه میتونیم با لیمو و سس هزار جزیره سروش کنیم ...

قارچ 500 گرم خرد شده اب مرغ یا اب قلم 1 لیتر  سس سفید 1 پیمانه پیاز نگینی ریز شده نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم پیاز رو تفت میدیم قارچ رو هم اضافه میکنیم یه تفت کوچیک که دادیم اب مرغ نمک فلفل سیاه  رو هم اضافه میکنیم برای غلظت این سوپ در اوخر پخت سس سفید را هم اضافه میکینیم. ...

نخود / 250 گرم سبزي ( تره ، جعفري ، شويد ) / 700 گرم برنج / 1 پيمانه دوغ تازه ترش / 2 ليتر نمك ، فلفل ، سير تازه خرد شده / به مقدار لازم گوشت قلقلی سرخ شده طرز تهيه : نخود ها را از شب قبل خيس كنيد ( در ظرفي كه معادل سه برابر نخود هاي خيس نخورده آب داشته باشد ) و چند بار آب روي آنها را عوض كنيد . برنج را نيز از شب قبل با آب و مقداري نمك خيس كنيد . در ظرف مناسبي نخود ها را بريزيد همراه 2 ليوان آب بپزد . بعد از اينكه نخود ها نرم شد ( نیم پز شد ) برنج را به آن اضافه كنيد و صبر كنيد تا برنج كاملا مغز پخت شود . دقت كنيد كه آب آش زياد نباشد و جا براي اضافه كردن دوغ داشته باشد . بعد از اينكه برنج كاملا مغز پخت شد، سبزي ...

کله جوش یا کال جوش مواد مورد نیاز برای سه نقر: کشک= نیم کیو پاستوریزه و یا خانگی ساییده شده و جوشیده. نعنا خشک ساییده شده =۲ قاشق غذا خوری پیاز خرد شده =یک عدد بزرگ گردو خرد شده = ۱۰۰ گرم روغن برای سرخ کردن=مقداری نمک و فلفل و زردچوبه= به میزان لازم طرز تهیه: - ابتدا پیاز را در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس نعنا خشک و کمی زردچوبه به آن اضافه کنیدو بسیار کم تفت دهید. - سپس کشک را با حدود یک لیوان آب رقیق کنید و به مواد سرخ شده اضافه نمایید و هم بزنید تا جوش بیایدو یکی دو قل بزند تا به غلظت مناسب برسد. - سپس نمک و فلفل و گردو را اضافه کنید. و در کاسه سرو کنید. -معمولا این غذا را با نان سنگک ترید نم...

  مواد لازم :   آرد                               دو و نیم پیمانه روغن مایع                       4 قاشق غذاخوری شیر ولرم                        1 لیوان خمیر مایه     فوری                  1 قاشق مرباخوری پر نمک         ...

مواد لازم برای کوفته ریزه (قلقلی): پیاز رنده شده .......... 1 عدد گوشت چرخ کرده ...... 250 گرم زردچوبه .................. ? قاشق چایخوری روغن زیتون .............. 1-2 قاشق غذاخوری (و یا روغن مایع) نمک و فلفل به میزان لازم مواد لازم برای آش انار: پیاز ریز خرد شده ............... 2 عدد بزرگ روغن زیتون ...................... 2 قاشق غذاخوری (و یا روغن مایع) زردچوبه و پودر کاری ............ هرکدام ? قاشق چایخوری لپه و برنج ........................ هرکدام 1 پیمانه (برنج دانه ریز بهتر است) سبزی آش (اسفناج، تره، جعفری، گشنیز و نعناع) و برگ چغندر ..... 1 کیلوگرم (شسته و درشت خرد شده) آب انار ............................ 4 تا 5 لیوان...

مواد لازم: ماست= به میزان لازم خیار= نیم کیلو (برای ۳ نفر) سبزی خوردن ریز شده= ۲۵۰ گرم گردو خرد شده یا پودر گردو= به میزان دلخواه خامه= (هر قدر که ماست ریختین نصف آن باید خامه باشد) نمک= به میزان لازم فلفل سیاه= یک قاشق چایخوری نعنا خشک= ۲ قاشق غذا خوری پیاز چه خورد شده= ۵ عدد نان خورد شده= به میزان لازم یخ قالبی= به میزان لازم گلپر و کنجد به دلخواه طرز تهیه: ابتدا ماست را با همزن مخلوط می کنیم تا یکدست شود سپس خامه را اضافه کرده و مجددا مخلوط می کنیم بعد خیار را پوست کنده و مانند سالاد شیرازی خورد می کنیم و به آن اضافه می کنیم بعد سبزی خورد شده و گردو و نمک و فلفل و نعناع و پیازچه خورد شده و نان را اضافه کرده و به میز...

بادمجان /4عدد متوسط گوشت چرخ کرده/350 گرم پیاز/2عدد متوسط قارچ /300گرم پنیر موتزارلا/300 گرم جعفری خرد شده/2قاشق سوپخوری(به دلخواه) روغن مخصوص سرخ کردنی/به میزان لازم نمک و زرد چوبه/به میزان لازم   طرز تهیه: ابتدا  بادمجانها را پوست بکنید و بشویید. سپس اجازه دهید آب آن کاملاً گرفته شود و با روغن مخصوص سرخ کردنی پیاز را پوست بکنید. نگینی خرد کنید و درروغن تفت دهید. وقتی پیازها سبک شد، گوشت،نمک و زردچوبه را اضافه و با هم 5 دقیقه تفت دهید. قارچها را نیز ورقه کنید و داخل مایه بریزید. سپس اجازه دهید موادنیم ساعت با شعله ملایم بپزید. سپس کف یک ظرف نسوز را چرب...